Serwantka

Pół kilo marchwi żółtej, fioletowej i pomarańczowej po umyciu ( czasem trzeba marchwie oskrobać) wrzuciłam do wody i gdy tylko zawrzała wyjęłam je na półmisek do pieczenia. Pocięłam je na kawałki i piekłam polane oliwą z oliwek  10 minut. Po ostygnięciu polałam sosem z kaparów, orzechów, rodzynek ( u mnie wysuszone czerwone winogrona, czyli rodzynki domowe) oliwy z oliwek, soku z cytryny, balsamico, orzechów, kaparów i ziól ( u mnie natka pietruszki i listki bazylii). Pyszne danie, godne polecenia! :) Przepis wzbogacony o pieczoną dynię, ser feta, miód i inne składniki znalazłam w blogu Pomarańczy i znacznie uprościłam dla swoich potrzeb. http://pomarancza.blox.pl/2018/02/Pieczone-warzywa-z-dressingiem-rodzynkowo.html

W zaczarowanym ogrodzie na balkonie wyrosły mi w donicy młode liście buraków, których jest za dużo i kilka, mimo podlewania, usycha. Wycięłam więc pęczek liści, zielonych i lekko zmieniających barwę na jesienną, zanim uschną. Zupa z botwinki potrzebuje: wywar z włoszczyzny ( kostka, dla początkujących) ząbek czosnku cebulka listek laurowy sól sok z połówki cytryny Nie dodałam śmietany, ani cukru, ale można. Dodałam trochę soku z buraka, dla koloru i posiekany suszony koperek, który w donicy nie doczekał się deszczu, ani podlewania. Do garnka wlewamy wodę i wywar z włoszczyzny, umytą i posiekaną botwinkę, czosnek w drobnych kawałakch, lub przeciśnięty przez praskę, posiekaną cebulę, listek laurowy. Całość solimy i gotujemy około 10 minut. Na koniec dodajemy sok wycisnięty z połówki cytryny. Zupa jest lekka, świeża i bardzo smaczna :)

Mlode ziemnaiki z koperkiem i mloda kapusta juz mi sie przejadly, surowka z mlodej kapusty z marchewka tez, wiec przystapilam do eksperymentowania. Wzielam szesc lisci kapusty, z ktorej usunelam glab, latwo odeszlo, wiec nie wrzucalam kapusty na chwile do osolonego wrzatku, ale jesli liscie stawiaja opor, to trzeba od garnka z wrzatkiem zaczac. Dwanascie mlodych ziemniakow, podgotowanych, ale twardych, pozawijalam w liscie kapusty, po dwa w jeden lisc. Liscie mozna zawijac jak golabki, albo przekluwac drewnianymi ostrymi patyczkami, zeby sie trzymaly razem. Na dno plaskiego garnka wlalam oliwe z oliwek, nie za malo, nie za duzo, na oko i poukladalam ciasno paczuszki z ziemniakami w lisciach kapusty. Polalam calosc pomidorami z puszki, mozna tez wykorzystac przecier pomidorowy z woda, albo pociac obrane ze skorki dojrzale jak na zupe pomidory. Zalalm calosc woda, aby przykryc paczuszki. Dorzucilam kostke bulionu warzywnego. Wycisnelam sok z polowki cytryny, a takze wykroilam reszte c

Salmorejo. Przepis na hiszpanska potrawe, wedlug Patryka Minkiewicza: Olej z oliwek, dwa zabki czosnku, bardzo dojrzale pomidory, czerstwa, kilkudniowa bagietka. Wszystko razem mieszamy, wstawiamy do lodowki i mamy zupe pomidorowa kremowa, w stylu gazpacho. Mozna dodac troszeczke octu i trzeba pamietac o dodaniu soli do smaku. Smacznego :)

Przepis na faszerowane ogorki, ktorych nie zapieka sie w piekarniku, tyko dusi w rondlu. Przepis dostosowalam do swoich przyzwyczajen, jest wegetarianski. Skladniki: 5 ogórków 100 g ryżu 1 cebula 1 łyżka tłuszczu 1 łyżka koperku ½ szkl. śmietany mały przecier pomidorowy natka pietruszki sól pieprz Wykonanie:  Obraną cebulę posiekać po czym wrzucić ją na patelnie z rozgrzanym olejem i zeszklic Następnie ryż ugotować według opisu na opakowaniu. Wrzucić jeszcze posiekany koperek i całość dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku solą oraz pieprzem. Natomiast ogórki dokładnie umyć i przekroić wzdłuż na połówki. Delikatnie wydrążyć z nich miąższ. Powstałe łódeczki napełnić farszem. Przełożyć całość do rondelka. Podlać odrobiną wody i dusić na małym ogniu około 20 minut. Na koniec dodać jeszcze śmietanę oraz pomidorki koktajlowe. Do farszu dodam rowniez wydrazony miazsz, a jako tluszcz - jak zwykle u mnie - oliwa z oliwek. Przepis z miesem, na podstawie ktorego z

"pokroić w kostkę gotowane, zimne ziemniaki, ogórki, rzodkiewkę, dodać posiekany szczypior i koperek, zalać wszystko jogurtem." Z przepisu, ktory  podal Maciej Nowak, usunelam - jako wegetarianka - " kawałek chudej wędliny (np. piersi z indyka) ", dodalam przecisniety przez praske czosnek, mniej szczypioru i rzodkiewki. Jest to, jak napisal Maciej,  chlodnik jego rodzicow. Smacznego :)

 Podaje przepis domowy na marynowane grzyby. Ocet do marynowanych grzybow 2%: 1 czesc octu 10% i 4 czesci wody. Na okolo 1/4 litra octu 2% dac dwie lyzki stolowe cukru. Do smaku zalewy dodac: pieprz, sol, ziele angielskie, listek laurowy, cynamon, gozdziki, gorczyce. Calosc zagotowac; gotowac okolo 2-3 minuty. Do gotujacego octu/zalewy wlozyc oczyszczone i ugotowane wczesniej w wodzie grzyby i ponownie zagotowac. Wlozyc do sloikow i zakrecic ( ustawic sloiki na gazecie, dnem do gory - gdy jakis sloik cieknie - zmienic nakretke); pozostawic do wystygniecia sloikow. Smacznego:)

Nie znalazlam nigdzie przepisu, wiec mysle, ze nikt tej zupy wczesniej nie wymyslil; moze sie myle, tak czy tak,  zupa jest przepyszna! Biale szparagi myjemy, obieramy, obcinamy twarde koncowki, nic nie wyrzucamy, wszystko razem gotujemy w wodzie z sola i cukrem, z sokiem z wycisnietej polowki cytryny. Wywar z obierek jest potrzebny jako smak, do zupy. Szparagi mozna zjesc, jak kto lubi, warto jest zostawic dla dekoracji zupy kilka kawalkow. Do garnka wlewamy odrobine oliwy z oliwek, pocieta na kawalki cebulke smazymy na szklisto lub nawet nieco bardziej. Dolewamy troche wody. Pociete w kostke ziemniaki gotujemy w zupie. Dorzucamy do zupy kostke bulionu warzywnego. Wlewamy wywar ze szparagow, z obranymi z lupin koncowkami. Dla koloru mozna dodac nieco soku pomidorowego. Nastepnie dorzucamy obrany ze skorki i pociety w kostke swiezy ogorek, zabek czosnku pociety drobno, lub wycisniety przez praske  i koperek, suszony lub swiezy, a takze  listek laurowy. Do zupy dodajemy kwasna smietan

Ugotowanie i pociete w kostke buraczki daja tej salatce ladny kolor. Wszystko zaczelo sie od pysznych, kiszonych ogorkow. Skladniki salatki: kiszone ogorki jablka cebulki dymki marchewka z groszkiem ugotowane buraczki pociete w kostke koperek sol natka pietruszki ( ziemniaki pociete w kostke) (majonez) Wszystkie skladniki  mieszamy, doprawiamy do smaku sola i ziolami. Smacznego :)

Skladniki: kilkanascie duzych pieczarek maka jajka bulka tarta olej do smazenia sol natka zielonej pietruszki  sos: majonez korniszony cebula Przygotowanie: Pieczarki czyscimy, ukrecamy nozki i myjemy kapelusze. Nastepnie panierujemy w mace, rozbeltanym jajku i tartej bulce, solimy do smaku. Pieczarki wrzucamy na patelnie, na rozgrzany olej, po pewnym czasie przewracamy, smazymy powoli, na malym ogniu. Korniszony i cebule drobno tniemy, do majonezu dolewamy troche zalewy z korniszonow, dorzucamy kawaleczki cebuli i korniszonow, mieszamy. Pieczarki z patelni wykladamy na polmisek przykryty papierowym recznikiem, ktory wchlania olej. Podajemy posypane natka zielonej pietruszki. Pieczarki maczamy w sosie i z apetytem zjadamy. Do tego dania mozna podac wytrawne czerwone wino. Smacznego:)

Czas przygotowania: 15 minut Składniki: 4-5 łyżek musztardy Dijon, 3 łyżki malinowego octu winnego, 1 cebula szalotka, 1- 2 łyżeczki posiekanej pietruszki, 3 ząbki czosnku, pół szklanki oliwy z oliwek, sól i pieprz dla smaku. Szalotkę i czosnek drobno  posiekać. Do niewielkiego słoika należy dodać kolejno składniki, następnie zakręcić i dynamicznie potrząsać. Jeśli dressing będzie zbyt gęsty, można dodać więcej oliwy. Wszystkie dressingi nadają się świetnie jako składnik sałatek.

Wczoraj przynioslam sobie do domu, z wloskiej trattorii, ziemniaka w lupinie, wydrazonego na gorze, wypelnionego pocietym w kostke pomidorem, kawalkami czarnych oliwek, kostkami jakiegos serka twarogowego, posypanego natka pietruszki. Calosc byla zawinieta w aluminiowa folie. Wstawilam go na piec minut do  piekarnika i po wyjeciu zjadlam z apetytem. Wtedy okazalo sie, ze nadzienia jest bardzo malo. Dzis robie takie ziemniaki sama, juz wstawilam piec mniejszych, w lupinach, do garnka z wrzatkiem i gotuja sie. Jak sie ugotuja, wydraze je, powrzucam pociety w kostke pomidor, pociete w plasterki czarne oliwki, kostki serka ziolowego, posypie koperkiem i wstawie do piekarnika. Jak ser sie rozpusci, przekaska bedzie gotowa. Smacznego :)

Przyjemnie sie te potrawe robi, cudownie pachnie i jest smaczna, jesli ktos lubi koper wloski. Potrzebujemy, dla 4 osob: 4 male bulwy kopru wloskiego 1 cebule 4 pomidory ziola prowansalskie ( jest to mieszanka bazylii, tymianku, oregano, natki pietruszki, rozmarynu i estragonu) 2 duze lyzki oleju z oliwek, do smazenia czarny pieprz swiezo zmielony sol biale wino Przygotowanie: Nalezy umyc bulwy kopru wloskiego i pociac w cwiartki, obrac i pociac cebule, pomidory sparzyc, obrac ze skorki, usunac nasiona; to , co zostanie z pomidorow, pociac w kostke, drobno posiekac ziola. W duzym, plaskim rondlu nalezy podgrzac oliwe, zeszklic cebule, wrzucic koper wloski i podsmazyc przez dwie minuty, ze wszystkich stron. Nastepnie nalezy wrzucic pociete w kostke pomidory, posypac calosc ziolami i podlac winem. Calosc doprawic do smaku pieprzem i sola, dusic na malym ogniu przez okolo 20 minut. Jedna porcja zawiera 70 kilokalorii, 5 gram tluszczu, 5 gram bialek i 2 gramy weglowodanow.  

Duza, jesienna marchew ucieramy na tarce o grubych oczkach, korniszonow kilka tniemy w kostke i dorzucamy do utartej marchwi, pocieta w kostke mala, slodka cebulke szalotke dorzucamy do wlasnie powstajacej salatki, w koncu ucieramy jablko, najlepiej slodko-kwasne, bo od smaku jablka duzo w tej salatce zalezy i dorzucamy natke pietruszki porwana palcami na kawaleczki. Salatka jest pyszna, bez soku z cytryny, bez soli i bez oleju z oliwek, lub slonecznikowego, a takze bez cukru i bez smietany. Jesli jednak korniszony i jablka okaza sie za malo kwaskowate, mozna wycisnac troszke soku z cytryny, jesli calosc okaze sie za sucha, choc nie powinna, bo utarte jablka, marchew i pociete korniszony daja sok, mozna dodac odrobine oleju, lub majonezu, czy lekkiej smietanki, w koncu mozna tez, w zaleznosci od smaku marchewki, dodac troche cukru i soli, choc nie polecam tego nikomu; smak tej salatki da sie zawsze uratowac! Smacznego:)

Mlode ziemniaki, mloda marchewke, mlody kalafior, brokuly i por pociety na male kawalki zalewamy woda, solimy i posypujemy duza iloscia koperku. Zadnych kostek, smietan, tluszczow, nie trzeba dodawac. Tak przyrzadzona zupa jest smaczna, delikatna i lekka. Smacznego:)

Przepis dla 4 osob. Skladniki: pol kilograma ugotowanych burakow 1 czerwona cebulka 2 zabki czosnku, drobno posiekane 500 gram greckiego jogurtu 3 lyzki do zupy oleju z oliwek extra vierge 20 gram natki pietruszki Buraki nalezy obrac ze skorki i pociac w cienkie plastry,po czym pociac "na zapalki" ( julienne). Nastepnie trzeba odsaczyc sok z burakow, pociac czerwona cebulke tak drobno, jak sie da, wymieszac cebulke z buraczkami, czosnkiem, jogurtem i oliwa. Natke pietruszki pocieta drobno nalezy wymieszac w ilosci 3/4 z tsadzykami, a 1/4 przybrac potrawe. Smacznego :)

Kolorowe leczo Wykorzystaj zamiast surowej mieszanki papryk i cukini możesz wykorzystać mrożoną mieszankę warzywną "Leczo". Składniki: - 1 cebula - 3 kolorowe papryki - 3 cukinie - 2 puszki siekanych pomidorów - papryka w proszku - oliwa z oliwek Podsmaż cebulę na oliwie, dodaj pokrojoną w paski paprykę. Po chwili dorzuć cukinię posiekaną w półplasterki. Zamiast cukini możesz użyć kabaczka, który wygląda i smakuje podobnie, ale ma żółtą skórkę. Równocześnie ze świeżą cukinią dodaj pomidory z puszki. Całość krótko duś pod przykryciem (aż warzywa będą miękkie, ale w kawałkach). Jeśli używasz mrożonki, warzywa muszą się dłużej poddusić (pomidory dodaj tuż przed końcem duszenia). Dopraw do smaku mieloną papryką i odrobiną soli. Takie kolorowe leczo możesz zaserwować na kolację z bagietką lub z ryżem, a na obiad z plackami ziemniaczanymi.

Do rondla, lub na patelnie, wrzucamy - na olej z oliwek - pokrojona w kostke cebule, dodajemy pokrojone w cwiartki pieczarki, pokrojona w paseczki czerwona papryke  i pokrojona w paseczki mloda kapuste. Kapuste z pieczarkami podlewamy bialym wytrawnym winem i woda, duszac na malym ogniu, dodajemy nieco soli, pieprzu, troszke mlodego koperku z doniczki i suszonego ze sloiczka, a takze  sok z polowki  cytryny. Z serwantki wyjmujemy porcelanowy polmisek, na ktorym podejmy danie do stolu. Wyszlo pyszne, lekkie danie, polecam:) Smacznego!

Ulubiona salatka, wspomniana w poprzedniej notce, zawiera swoje piekno w prostocie. Kawalki salaty, zwykle lodowej, przykrywaja plasterki pomidora pociete na pol, na ktorych ukladam cebulke pocieta w kostke, nastepnie plasterki ogorka, na ktore wyciskam zabek czosnku. Calosc zostaje posolona i wymieszana z mala lyzeczka majonezu z oliwy z oliwek. Salatka ta pasuje i do lososia duszonego w masle i do spaghetti z sosem podstawowym, jako danie dodatkowe. Smacznego:)

Na podgrzany olej z oliwek wrzucam pokrojona w kostke cebule, dodaje pomidory w kostkach, wycisniety zabek czosnku i ziola srodziemnomorskie, w koncu przekladam ugotowane spaghetti na patelnie z sosem i powoli mieszam. Do tego dania pasuje ulubiona salatka moich dzieci, rownie prosta w wykonaniu, co powyzszy sos. Przepis podam w kolejnej notce. Smacznego:)

W salaterce mieszamy kilka listkow salaty ze srodka glowki, osiem zielonych oliwek nadziewanych czerwona papryka, pocieta na male kawalki zielona papryke, szesc malych korniszonow,  jedna lyzeczke majonezu oliwkowego, doprawiamy sola i koperkiem. Smacznego!:)

Sałatka z białej fasoli i buraków. Skladniki: szklanka drobnej białej fasoli 1-2 buraki upieczone w mundurkach 4 ogórki kiszone 2 łyżki oliwy extra vergine ewentualnie pół czerwonej cebuli i natka pietruszki sos: łyżka diżońskiej musztardy miodowej łyżka czerwonego octu winnego 5-6 łyżek oliwy extra vergine sól, pieprz Fasolę namocz na noc, opłucz, ugotuj do miękkości we wrzącej wodzie. Posól pod koniec gotowania. Odcedź. Polej połową sosu, wymieszaj i odstaw. Buraki obierz i pokrój w kostkę wielkości takiej jak ugotowana fasolka. Wymieszaj z połową sosu, odstaw. Ogórki obierz ze skóry, pokrój w kostkę jak buraki, wymieszaj z 2 łyżkami oliwy. Cebulę pokrój w kostkę, natkę drobno posiekaj.  Na spodzie wyjetej z serwantki, ulubionej salaterki, rozsyp buraki, na nich usyp warstwę ogórków, na wierzchu doprawione fasolki. Udekoruj wiórkami czerwonej cebuli i natką pietruszki. Smacznego:)